Model Zermatt to pierwsze kapcie marki Birkenstock z wyjmowaną wkładką, co pozwala na ich wybór spośród trzech odmiennych wariantów (Standard, Soft i Shearling - domyślnie Shearling). Cholewka wykonana została z miękiego, wełnianego filcu, który idealnie komponuje się z lateksową podeszwą.